Harmony

Extra Brut

2013

C’est un champagne à la couleur or pale avec de jolies bulles fines. Le nez est complexe avec une belle ouverture.

Il offre une bouche ample avec une jolie fraicheur. Le dosage extra brut à 3g laisse le vin s’exprimer.
Un champagne de plaisir avec une belle élégance. Il est à servir à l’apéritif ou pourquoi pas sur un médaillon de veau aux cèpes.

Guide Hachette des Vins 2023 : 2 étoiles
Commentaires du guide : Deux étoiles comme pour le millésime précédent , un coup de Cœur a même été proposé. Le dosage est minimal (extra-brut) .  Assemblage 60 % chardonnay 40 % pinot noir.

La vinification en barrique donne à ce champagne des accents fumés et boisés sans étouffer le vin, intense , tendu minéral et long. Parfait sur une viande blanche ou du poisson en sauce.

Gault & Millau 2022 : 16/20

2011

Champagne d’assemblage élaboré uniquement à base de vins issus de la même récolte 2011 qui revendique le territoire de Boursault.

Champagne aux reflets or et doré et à la mousse fine et légère. Au nez, les fruits exotiques (ananas, pamplemousse) se mêlent à une minéralité délicate, pour apporter une réelle pureté. La bouche soyeuse et raffinée, ponctuée d’arômes délicats de brioche ou encore de beurre frais.